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            松花糖

            是廣西桂林陽(yáng)朔的特產(chǎn)。桂林興坪松花糖是廣西陽(yáng)朔歷史悠久的傳統名點(diǎn)之一,距今已有200多年的生產(chǎn)歷史,為純天然手工制作,是當地群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的傳統名小吃。相傳,它始于清代康熙十年。在20世紀20年代初期,有一位在梧州經(jīng)營(yíng)糕餅生意的玉林人梁氏,因年老體,攜妻還鄉定居。梁氏終生無(wú)育,亦無(wú)近親,便把松花糖的制作技藝傳給他的結拜兄弟覃氏。覃氏在梁氏的資助和指導下,在玉林鎮開(kāi)設了“覃記餅鋪”,以經(jīng)營(yíng)松花糖、白散、鳳餅等糕點(diǎn)為主,生意頗為興隆。覃氏也家景日好,后來(lái)覃氏的伙計把松花糖手工制作的手藝帶到了美麗的陽(yáng)朔興坪,在這散枝開(kāi)花。因為興坪人酷愛(ài)喝茶,松花糖也就成了喝茶的絕佳搭檔。成了陽(yáng)朔人喜聞樂(lè )見(jiàn)的傳統小吃。

            制作流程

            首先是將糯米沖成糯米粉然后反復揉搓成面團;將面團全部弄成黃豆大小的顆粒,程序是做成條,然后用刀切成顆粒,切得大小均勻,經(jīng)過(guò)油炸,這個(gè)小小的顆粒就變成了圓形;在柴火灶上熬黃糖;把炸好的米粉球放入熬好的糖鍋里面,不停的攪拌;將在糖鍋里面混合的顆粒放入模具中,趁熱將顆粒全部壓入模具中;還是用刀切成需要的形狀,拿下模具;然后用白紙包好。

            2009年,興坪松花糖經(jīng)過(guò)陽(yáng)朔政府的推薦申報公示和評審,榮獲陽(yáng)朔縣縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的殊榮。在科技如此發(fā)達的今天,興坪松花糖有悠久的歷史,它的復雜的制作過(guò)程依然以口頭或動(dòng)作傳承著(zhù),在添加劑色素泛濫的現代,它堅持著(zhù)自己的風(fēng)格,沒(méi)有添加色素和添加劑,卻保持著(zhù)色澤棕黃,富有光澤,品質(zhì)松酥,清甜香脆的特色。也只有這種真正能夠觸動(dòng)酷愛(ài)美食的中國人的味蕾的美味,才經(jīng)得起歷史和人們的考驗,源遠流長(cháng)。

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