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            中壩醬油

             中壩醬油是綿陽(yáng)江油市的特產(chǎn)。醬油以?xún)?yōu)質(zhì)大豆為主料,日曬夜露,天然發(fā)酵。色淡汁稠,體態(tài)澄清,豉香濃郁,滋味鮮美,久存不生花、不變質(zhì),適用于烹制各種菜肴,尤其適合日常炒菜,屬上乘調味佳品。

            中壩醬油產(chǎn)自于四川省綿陽(yáng)市管轄的江油市,據史-載,川北中壩,自古為釀醬之鄉,其品味之冠以北門(mén)清香園為屬。明末清初,已為聞名遐邇之特產(chǎn)。用口蘑為配料精心釀制的醬油汁稠色艷,咸甜適度,天然鮮香,營(yíng)養豐富,取名為“中壩口蘑醬油”。Trd

            道光初年,江油著(zhù)名的醬園清香園園主之子韓銑中舉,道光七年官居道臺,韓銑赴京謝恩之際,攜家釀醬油極品為貢。御廚用清香園醬油貢品烹飪御膳,道光皇帝品之不由叫絕。欣喜之余,道光揮毫賜名“中壩醬油”。中壩醬油由此得名,并被指名為貢品,其時(shí)一八二八年。Trd

            其后,清香園后人對產(chǎn)品精益求精,以本地傳統釀造技藝為依據,在保證中壩醬油天然鮮味的同時(shí),加入長(cháng)城以北,張家口以外的蘑菇作為重要配料(因其產(chǎn)于張家口外,故稱(chēng)口蘑)。這種蘑菇營(yíng)養豐富,頂圓肉厚,狀似圓釘,又稱(chēng)釘子蘑菇,其味醇香濃郁,恒久不變,具有溫中理氣、健脾開(kāi)胃、消食化積、寬胸止痛等功能,對人體健康均有裨益。雖價(jià)格高昂亦不以其它菌類(lèi)代用。Trd

            “清香園中壩醬油”被中國飯店協(xié)會(huì )、中國餐飲協(xié)會(huì )、中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合評出“中國川菜十佳調味品”之唯一醬油產(chǎn)品,并獲得了“國家原產(chǎn)地理標記注冊認證”證書(shū)。Trd

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