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            新市羊肉

            新市羊肉是浙江省湖州市德清縣新市鎮的特色美食。新市羊肉是一道百年名菜,特別是近幾年來(lái),羊肉更成了新市古鎮的一張美食名片。每到秋冬季節,杭州、湖州、上海等地來(lái)新市吃羊肉的游客絡(luò )繹不絕。

            飲黃酒、吃羊肉,歷來(lái)是新市人的小樂(lè )惠方式。這幾年,新市每年都會(huì )辦一次黃酒羊肉節。等不及深秋,小小古鎮全都被浸泡在了濃郁的羊肉香味中,這時(shí)候去新市,也正可以在古鎮的悠然步伐和羊肉的香味中做場(chǎng)美夢(mèng)。

            新市羊肉起始于宋代,已有一千多年的歷史,并被載入中國名菜譜,早在民國之初就已享譽(yù)港澳及東南亞市場(chǎng)。 “新市羊肉”選料考究,佐料精美,選用湖羊要求健壯無(wú)病的嫩口二牙,配已精冰糖、陳年老姜、正宗紅曲、山東大棗及胡椒、茴香、桂皮等燒煮。新市羊肉一律用柴火燉,即使在大酒店里,也仍然秉承古法。而且是小火,燉上四五個(gè)小時(shí),配有獨特的香料,端上桌來(lái)的都是一早就開(kāi)始燉的羊肉。所以新市的羊肉味道格外醇厚,沒(méi)有羊膻味, 其味道之好,實(shí)難形容。

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