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            西寧攪團

            攪團對很多老西寧人來(lái)說(shuō)是難得的美味,但做攪團是個(gè)技術(shù)活,首先在大鍋內燒上水,等水燒開(kāi)后,一手端面粉,一手拿搟面杖,將按一定比例混合好的青稞面和豆面均勻地倒入開(kāi)水鍋里,同時(shí)用搟面杖不停地攪拌。為什么要用搟面杖呢?原來(lái)家中人多,用的面就多,筷子攪不開(kāi),也攪不動(dòng)。在這個(gè)過(guò)程中還要添加一些開(kāi)水進(jìn)去,等鍋里見(jiàn)不到面疙瘩就蓋上鍋蓋燜一會(huì )兒。起鍋后,調上早就拌好的蔬菜,還有油潑辣子、醋等調料。做好的攪團吃不完,第二天加點(diǎn)水,拌上蔥花、辣子、醋一起吃,叫“飯疙瘩”,還可以在涼的時(shí)候切成塊兒,涼拌吃,就是飯塊。

            信息來(lái)源:西寧市人民政府

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